Sylvia ARSAC – Audit Formation Conseil, Haute-Loire (43)

>> Accueil >> Références

REFERENCES

à la rédaction du Guide de bonnes pratiques d’hygiène en pâtisserie artisanale   Sylvia ARSAC PETROWITSCH
DESS qualité des produits et sécurité alimentaire
16 ans d’expérience professionnelle en conseil & formation
auprès des entreprises artisanales et PME
PATISSERIE BOULANGERIE CONFISERIE CHOCOLATERIE GLACERIE TRAITEUR
 
 
• Participation à la rédaction du Guide de bonnes pratiques d’hygiène en pâtisserie artisanale (1ère version, validée en 1997).
• Animation de formations aux bonnes pratiques d’hygiène, à la sécurité des salariés et à l’étiquetage des produits sur les points de vente, dans les métiers sucre-farine et les métiers de la viande. agrément sanitaire
• Mise en place de dossiers d’agrément sanitaire, pour des entreprises de boucherie et charcuterie.
• Création d’une grille d’auto-évaluation sur la sécurité des salariés en boulangerie-pâtisserie, pour la mise en place du document unique. Accompagnement des entreprises (organisé par la chambre de métiers 43).
Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie   • Formation aux sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux locaux et aux équipements – CAP pâtissier (organisé par l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie, 43200). Guide du glacier et des métiers du dessert
• Participation à la rédaction des parties «Froid» et «Information du consommateur» du Guide du glacier et des métiers du dessert, paru en mars 2010 (Confédération Nationale des Glaciers de France).
• Analyse de comptes-rendus d’inspection des services de contrôle – Aide à la rédaction des courriers de réponse.

Accueil | Informations légales | Plan du site | Organisme de formation n° 83 43 03164 43 | © Sylvia ARSAC PETROWITSCH 2010